Para obtener una paja de arroz de calidad hay que cuidar tanto el momento como el método de recogida, empacado y almacenado hasta su momento de uso. El proceso de recogida, como no puede ser de otra manera, va muy ligado al cultivo del arroz.

A primeros de septiembre, se deja de enviar agua a los campos, el nivel desciende y el terreno va quedando apto para la entrada de las máquinas cosechadoras. Esta fase de recolección se realiza entre finales de septiembre y primeros de octubre. Éstas máquinas cortan toda la planta, separando el grano de arroz de la paja. El grano sale por la chimenea de la cosechadora hasta los remolques encargados del transporte, mientras la paja se expulsa sobre el terreno ya cosechado.

Es en este momento cuando entran en acción las empacadoras.